導(dǎo)讀:

用濕布幫助快速排氣是為了能快速將湯汁收干。

蕃紅豬大腸的材料:

豬大腸600公克，醋2大匙，面粉2大匙，姜片2片，蔥段少許，熱開(kāi)水1杯，小紅蕃茄200公克，蒜末少許，香菜少許，蕃茄醬1/2杯，醬油1/3杯，香油少許
 

蕃紅豬大腸的做法:

1.豬大腸以面粉、醋抓洗后，以流動(dòng)的水沖洗干凈，再與姜片、蔥段、熱開(kāi)水(份量外?)一起放入快鍋中汆燙一下后，撈起豬大腸以冷水沖洗干凈，最后切小段狀備用。
2.小紅蕃茄對(duì)切備用。
3.將作法1的豬大腸及作法2的小紅蕃茄、1杯熱開(kāi)水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約18分鐘即熄火。
4. 待安全閥降下，用濕布幫助快速排氣，等氣排完后掀開(kāi)鍋蓋，以小火不蓋鍋蓋的方式續(xù)煮約2分鐘至湯汁收干時(shí)熄火，食用前灑上蒜末及香油、香菜即可。
 

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