用豬肉卷皮包上水果佐料，再用長時(shí)間烤的方法，非常的香。

水果餡豬肉的材料:

雞湯175毫升，去核洋李干（西梅）175克，切碎，杏脯115克，切碎，去骨豬腰肉1塊，約900克，現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量，大蒜1瓣，剁成末，干百里香1茶匙，馬德拉（Madeira）或波爾圖（port）白葡萄酒2湯匙（也可不用），深色糖蜜或糖漿2湯匙
 

水果餡豬肉的做法:

1.把雞湯倒進(jìn)燉鍋中，用中火煮沸，離火后加入洋李干和杏脯，浸泡至少15分鐘，至干果綿軟。
2.同時(shí)，烤箱預(yù)熱至160攝氏度。剔凈肉上的脂肪，切開攤平，用廚房紙吸干，豬肉內(nèi)層撒上胡椒粉。
3.將浸泡的干果取出瀝干，但保留鍋中汁液。把干果排放在豬肉較長的邊緣上，然后在干果上撒上蒜末和百里香。
4.卷起豬肉，把干果包在里面，每隔一定距離用細(xì)繩扎住豬肉卷。
5.豬肉卷接合口朝下置于烤架，再放在烤盤上，烤約30分鐘。同時(shí)，在保留的汁液中加入白葡萄酒（若使用的話）以及糖蜜，煮沸后便制成糖漿。
6.取出豬肉卷，把糖漿均勻地刷在豬肉卷上，再烤1小時(shí)，至肉軟熟，溫度計(jì)插入肉中顯示溫度為75攝氏度。在整個(gè)烘烤過程中，每10分鐘刷一次糖漿。

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