明珠牛掌的材料:

用料主料：鮮大牛掌5只配料：魚(yú)蓉料250克、菜膽300克調(diào)料：茶油100克、雞油50克、鹽l 0克、味精5克、高湯3000克、蔥50克、姜50克、料酒50克、干椒10克、豆瓣醬適量
 

明珠牛掌的做法:

1、將牛掌過(guò)水切成形，再過(guò)油備用。鍋內(nèi)放油，下入姜、蔥煸香，再加入香料，下入牛掌、豆瓣醬、干椒煸炒入味，加入高湯煨至軟爛。
2、將魚(yú)蓉料調(diào)味制成魚(yú)丸。
3、將牛掌、魚(yú)丸和入好味的菜膽裝盤，澆汁即成。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

制作關(guān)鍵
加工牛掌時(shí)要除去異味。
煨制時(shí)要透味。
 

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