導(dǎo)讀:

牛腩一般指帶有筋、肉及油花的肉塊，是一種比較籠統(tǒng)的叫法。牛腩的烹法多樣，炒、煮、紅燒、燜制皆可。牛腩與蘿卜是最為常見的搭配，筆者也曾以牛腩為材寫過多款食單，今天也是以牛腩為材，但以西式的佐料共烹，牛腩在燜制過程中能吸收佐料的香味，特別是今天所介紹的甜紅椒（Paprika），它是燜制牛肉的最佳佐料，世界名菜“匈牙利牛肉”便是以它為佐料烹制而成的。

和味牛腩煲的材料:

材料：牛坑腩500克、甜紅椒粉（罐裝）30克、八角2粒，白胡椒粒、蔥花各少許，鹽、糖、蠔油、洋蔥絲、紅蘿卜、菜油各適量。
 

和味牛腩煲的做法:

紅蘿卜切角備用；�？与钤瓑K飛水，然后切2.5厘米的方粒備用；開鍋下油，爆香洋蔥絲和甜紅椒粉，下牛腩粒翻炒，然后下適量水、蠔油、八角、白胡椒粒和紅蘿卜，以鹽、糖調(diào)味，中火燜1小時(shí)至稔，上碟撒上蔥花便成。
 

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