蒜蓉開(kāi)邊大蝦的材料:

基圍蝦500g，大蔥，生姜，蒜，干紅辣椒，野山椒
 

蒜蓉開(kāi)邊大蝦的做法:

蝦500g去頭,蝦背開(kāi)邊去筋,過(guò)油后備用
大蔥切條,生姜,球蒜切米備用,準(zhǔn)備干紅辣椒,野山椒少許
鍋內(nèi)放植物油,燒熱后將大蔥爆香,然后將干紅辣椒,姜米混合爆炒后,倒入過(guò)油后的大蝦;點(diǎn)少許料酒,加食鹽,生抽,味精調(diào)味;點(diǎn)少許高湯燜5分鐘左右,加入野山椒.
快裝盤(pán)的時(shí)候,加白糖少許,倒入蒜米翻炒均勻.
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

作料為了拍照裝盤(pán),所以放的比較少,實(shí)際上500g蝦用的蒜米差不多有小半碗.
蒜米一定不可以早早的下鍋,否則蒜香味在高溫中容易蒸發(fā)掉.
用大蔥爆鍋底,也可以用洋蔥,但是大蔥味道沒(méi)有那么刺激,可去蝦的腥味.
如果家里有醪糟的,建議用醪糟代替料酒.現(xiàn)在好多的料酒已經(jīng)不是釀造的,而是勾兌的,味道實(shí)在是不敢恭維;如果改用古越龍山的花雕倒是滿好,可惜成本太高~~~
 

《蒜蓉開(kāi)邊大蝦的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/100767/