豆瓣燒鯽魚的材料:

主料：鯽魚一條
輔料：紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個(gè)，小尖椒2個(gè)，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒
 

豆瓣燒鯽魚的做法:

1、鯽魚收拾干凈用少量鹽、料酒腌制半小時(shí)入味
2、煎鯽魚，兩面都煎。
3、炒鍋留底油，姜片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調(diào)開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚，倒糯米酒，加高湯（湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚），煮開，翻面再煮會(huì)。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

煎魚時(shí)魚皮保持完整的小經(jīng)驗(yàn)：油放多點(diǎn)，油溫三成熱時(shí)就放魚進(jìn)去，小火，保持幾分鐘不要?jiǎng)印?br />  

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