鳳尾蝦排的材料:

大蝦700克，雞蛋清3個，蔥姜汁25克，黃酒5克，精鹽3克，干淀粉50克，豬油1000克。
 

鳳尾蝦排的做法:

1、將大蝦去頭，去殼，留蝦尾，用黃酒、精鹽、蔥姜汁拌勻腌漬入味。用細竹簽每四只穿成一排。
2、將蛋清抽成蛋泡糊，加入干淀粉拌勻。
3、將蝦排掛上蛋泡糊(蝦尾不掛)下入五成熱油中炸至定型，抽出竹簽，炸至上色撈出，裝盤即成。食用時可配花椒鹽、辣醬油、甜面醬、番茄醬等佐食。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點
色形美觀，酥嫩香鮮。
操作提示
糊要抽打至能立住筷子為宜，掛糊時要勻。
 

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