辣子酸菜魚的材料:

材料：，鱸魚1整尾，蔥2根，蛤蜊半斤，酸蕃茄2顆，酸菜1碗，泡好粉絲1把，干辣椒1大匙，香菜1棵，姜1塊，蒜頭5粒，花生粉半大匙，花椒1小匙，高湯1碗

調(diào)味料：胡椒粉半小匙，白醋2小匙，香油1大匙，紅油1大匙，酒1大匙

辣子酸菜魚的做法:

1.先將香菜切小段，蒜頭切片，姜切片，蔥白切珠，酸蕃茄剝?nèi)ネ馄ず笄兴閭溆?/p>

2.再將鱸魚魚身較厚的地方劃上數(shù)刀，放入油鍋中煎至兩面金黃酥香后起鍋備用

3.鍋中倒入紅油和香油燒熱，先爆香蔥白，再加入姜片和蒜片炒香，加入干辣椒、花椒、酸蕃茄和酸菜炒勻，再加入高湯煮滾后，放入煎過的鱸魚、蛤蜊和酒以大火燒煮出味，加入粉絲、白醋、胡椒粉、花生粉和香菜梗蓋鍋稍微燜一下即可盛盤完成今天的這一道辣子酸菜魚了
 

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