燜辣子雞腿的材料:

主料：肉雞腿500克。，輔料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。，調(diào)料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。
 

燜辣子雞腿的做法:

(1)將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。
(2)鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
注意事項：此菜用黃醬代替醬油，具有醬香味，如覺顏色太淺，可加些醬油。
 

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