百香果芝士蛋糕的材料:

消化餅干100克，黑芝麻，黃油40克，卡夫（creamcheese）250克，蛋2個(gè)，砂糖60克，百香果2個(gè)，檸檬汁1大匙，橙汁120毫升，糖2湯勺，魚(yú)膠粉1湯勺
 

百香果芝士蛋糕的做法:

1.餅底部分：消化餅干100克，我用的是黑芝麻味的，黃油40克，將餅干放進(jìn)密實(shí)袋用搟面杖碾成粉末，黃油微波融化倒入。
2.混合均勻鋪在模子里蓋上保鮮膜用鏟子壓平實(shí)入冰箱備用。
3.芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔熱水融化，并攪拌至順滑無(wú)顆粒后離開(kāi)熱水。
4.分兩次加入蛋黃，每次攪拌順滑，再加入熱情果蓉，同樣攪拌至順滑。
5.蛋白及混合部分：兩個(gè)蛋白分次加入剩余的糖及檸檬汁打至接近硬發(fā)，我不喜歡蛋糕濕滑，同時(shí)預(yù)熱烤箱170度，里面放上烤盤(pán)注入水至三分之一，分兩三次與芝士蛋黃混合并輕拌均勻。
6.倒入模子略抹平，模子包上錫紙，放進(jìn)烤盤(pán)，先170度烤20分鐘后轉(zhuǎn)150度烤四十分多分鐘，根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié)，關(guān)火后悶了半小時(shí)拿出。
7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，魚(yú)膠粉用少許水化開(kāi)，倒入果汁中，澆在芝士蛋糕上放冰箱冷藏過(guò)夜。脫模后，用熱水燙刀切片開(kāi)吃。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

總結(jié)下不如意的地方：芝士蛋糕不是第一次做，但給芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的時(shí)候其實(shí)想了一下要不要去掉籽，因?yàn)橐?jiàn)籽也很有營(yíng)養(yǎng)，又為了突出是百香果的，所以就沒(méi)去掉，下次還是不能偷懶，需把百香果籽過(guò)濾掉，不然很影響口感，我家寶貝有意見(jiàn)蛋糕里面的倒還好沒(méi)關(guān)系。因?yàn)榱苊孀烟�集中了。嗯，果凍層的魚(yú)膠粉似乎不夠，果凍層比較軟。
另外淋面的時(shí)候，擔(dān)心果汁會(huì)流下去所以周?chē)�用錫紙稍微擋了一下，結(jié)果等冷藏完后取錫紙時(shí)有點(diǎn)粘住上面的果凍層，所以弄得邊緣不太平整，其實(shí)可以不用錫紙，小心一點(diǎn)淋應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。
 

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