腸粉爐為制作腸粉時(shí)專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。份量：2盤

牛肉滑腸粉的材料:

腸粉漿材料：130公，太白粉10公克，澄粉10公克，水260㏄，

內(nèi)餡材料：40公克，豆芽菜40公克，

淋醬材料：100㏄，鮮味露1小匙，魚(yú)露1小匙，糖30公克，蔥段25公克，蠔油1小匙，姜片25公克，蛋白1個(gè)，鹽1/3小匙，糖1/2小匙，沙拉油1小匙，鮮雞粉1/3小匙
 

牛肉滑腸粉的做法:

1.)將淋醬材料用小火煮開(kāi)后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2.)將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。
3.)將腸粉漿材料的在來(lái)米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過(guò)濾后，即成腸粉漿。
4.)用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長(zhǎng)條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復(fù)一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。

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