紅福南瓜盅的材料:

南瓜，南豆腐，雞肉，草菇，蘑菇，香蔥，料酒，蠔油，高湯或濃湯寶，鹽，糖，淀粉
 

紅福南瓜盅的做法:

1.挑選外型漂亮的南瓜，洗凈，在1/3處橫向切開，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的時候很硬，容易傷手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；處理好的南瓜盅上蒸鍋，隔水蒸20分鐘；
2.草菇洗凈，對半切開；雞肉切片，用料酒和干淀粉拌勻。
3.要選擇比較有韌勁的南豆腐，切小塊入煎鍋兩面煎成金黃；北豆腐也可以，口感則稍遜；用煎豆腐剩下的油滑雞片。
4.香蔥切末，起炒鍋，油熱后嗆鍋；出香味后，把菌類放入翻炒均勻，里面我還放了南瓜碎粒，最終效果影響美觀，不建議放。
5.放入滑好的雞肉、煎好的豆腐，翻炒均勻后，加水，沒過所有材料，中火煮5-10分鐘；
6.放半塊濃湯寶，如果有高湯則在上一步添加，
7.南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好內(nèi)部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千萬注意要不碰破；放鹽、糖調(diào)味，再倒入一勺蠔油，最后用水淀粉勾芡，盛入準備好的南瓜盅。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1、做南瓜盅時，先用小刀在1/3處劃道痕跡，然后再將小刀沿著劃痕水平插進南瓜中，一點點橫向切開；

2、現(xiàn)在能夠買到的南瓜都比較小，人口比較多的家庭建議做二至三個南瓜盅；如果只做一個南瓜盅的話，所有材料的比例一定都控制到一至二兩每份，否則做出來的羹太多；

3、羹的選材比較隨意，盡可以選擇自己喜歡的材料，切忌不用味道過重的就可以；

4、南瓜盅建議提前一天做好，避免時間緊迫傷到手。
 

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