香熏鴿蛋的材料:

鴿蛋400克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
 

香熏鴿蛋的做法:

1．將鴿蛋用清水煮熟，撈出后沖冷水，去皮備用。
2．坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開(kāi)，再下入鴿蛋，用小火浸鹵3分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘。
3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵算子，將鴿蛋放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。
4．待煙散盡后取出鴿蛋，刷上香油，裝盤(pán)即可上桌。
料理小百科
1．鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，并含有少量糖分及多種維生素和鈣、磷、鐵等成分，易于消化吸收，是理想的營(yíng)養(yǎng)品。
2．鴿蛋具有養(yǎng)心補(bǔ)腎、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安神的作用，非常適于女性食用。
3．鴿蛋煮熟后要立刻用冷水沖涼，如此可較易去除蛋殼。
 

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