青汁既不是用熱水，也不是用冷水，而是用50℃以下的溫涼開水沖調。青汁中含很多活性成分會因高溫而降低，溫水有助于活性成分發揮作用。青汁指的是以大麥嫩葉、甘薯嫩葉、甘藍嫩葉為原料制作的飲品。
青汁用溫水
青汁用50℃以下的溫水沖調，青汁中含有豐富的活性酶，高溫會破壞活性酶的活性，降低青汁的營養。
青汁的材料：野菜、山菜、樹葉等無毒性、且含豐富優質的維生素及礦物質、葉綠素等皆可制成青汁。
青汁中飯前、飯后，或2餐之間都可以飲用，每天新鮮蔬菜攝入不足的人群可以飲用青汁。
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