核桃營養(yǎng)豐富，是世界四大干果之一。鮮核桃，又稱青皮核桃，一般是7月左右上市。新鮮核桃中含有人體必需的氨基酸，而新核桃中的氨基酸高于干核桃。

核桃去皮的方法有：

1、漚爛法

方法：用草席或者秸稈之類的東西將青皮厚厚的覆蓋好，等待青皮核桃自然發(fā)酵，發(fā)酵好以后，其表面的青皮就漚爛了，這個時候剝掉青皮就很簡單了，其實，漚爛的方法還有很多，將青皮核桃用水泡過之后，用厚實的覆蓋物捂幾天，或者可以將青皮核桃直接埋在土里漚爛，或者將核桃裝到袋子里漚爛都可以。

2、催熟去皮

青皮核桃完全成熟后，表面的青皮會自然掉落，我們可以模仿這個方法，將200倍的乙烯溶液噴灑在青皮核桃表面，一天后，青皮核桃就會被催熟，青皮就會很容易掉落。這是市場上賣水果的商販常用的方法，如果是家里自己吃不建議用這種方法。

3、小工具去皮

我們要用到的工具有小刀、膠皮手套和鋼絲球，首先，戴好膠皮手套，然后，用小刀將大部分的青皮切掉，接著，用鋼絲球反復摩擦、清洗核桃表面，直至青皮取出干凈即可。

4、機械去皮

如果上面的辦法大家覺得麻煩，可以買一個專門剝青皮核桃的小機器，現(xiàn)在市場都有賣，有這個小機器，我們就能馬上吃到躲在青皮里的核桃肉了。

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