山藥變黑怎么讓它變白

山藥因為氧化而變黑時，可以將山藥表現變黑的部分削掉，山藥里面仍然會是白色。但是需要注意山藥氧化變黑后不宜放太長時間，否則山藥會逐漸出現發霉、腐爛、變質的情況，這種山藥會被霉菌侵入里面，即便削掉黑色部分也不能繼續吃。

山藥變黑后變白的方法

山藥因為氧化而出現變黑的情況時，想要讓山藥變白只需削掉表面一層發黑的部分，里面的部分仍然會是白色的，這種山藥可以繼續吃。

需要注意山藥因為氧化發黑后，如果放置時間過長，可能會出現發霉、腐爛、變質的情況，這種山藥即便削掉黑色部分也不能繼續吃，因為山藥里面很可能已經被霉菌侵入。

想要避免山藥出現變黑的情況，可以在山藥削皮后，將其浸泡在清水或淡鹽水內，這樣可以將山藥和空氣隔絕。或者是將山藥放入鍋內蒸制一段時間，讓山藥表層的酶類物質失去活性。

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