蝦頭變黑還能吃，蝦頭中出現黑色物質是因為氨基酸轉換為醌類物質，屬于正常現象，蝦容易滋生細菌加速變質，因此未烹飪的蝦需要放置冰箱冷凍區(qū)進行保存，另外死蝦是不可以食用的，熟蝦放置時間過長也不能食用。

蝦頭變黑還可以吃嗎

1、可以食用

蝦頭變黑還能吃，因為蝦頭中出現的黑色物質是氨基酸轉換為醌類物質時出現的顏色變化，是不含有有害物質的，一般只在凍蝦中出現，如果是活蝦則需要去除頭部后再食用。

2、保存方法

蝦應該放置在冰箱冷凍區(qū)保存，首先將蝦放入保鮮袋中，以免其中的養(yǎng)分流失，然后將蝦放入冰箱冷凍區(qū)，溫度調至零下18度以下，減少冰箱門開啟的次數，即可延長蝦的保存時間。

3、注意事項

蝦中含有大量的蛋白質物質，死亡后的蝦會滋生大量的細菌和有害物質，因此是不可以繼續(xù)食用的，另外烹飪后的蝦如果存放時間過長也會滋生細菌，食用后可能會導致腹瀉等癥狀出現。

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