豬的耳朵像扇子，也像樹葉。豬耳朵又稱順風或豬順風，呈下垂或豎立狀態(tài)。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，并且口感較好，又柔韌又脆。另外豬耳富含膠質(zhì)，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法。

豬的耳朵像什么?

挑選豬耳朵：一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面會殘留少許細小的豬毛，且表皮不光滑。

真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管。吃起來有一種天然豬肉香。

假的豬耳朵的顏色可能更加透亮，沒有血管組織和軟骨，且看不到紋理，吃起來有一股化學(xué)味道。

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