黃酒按其含糖量的高低可分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒和甜型黃酒。黃酒是以大米等谷物為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮，拌以麥曲、米曲或酒藥進(jìn)行糖化、發(fā)酵釀制而成的酒。

黃酒分類

黃酒按其制作原料可以分為糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、紅曲黃酒。

黃酒香氣濃郁、色澤金黃或褐紅，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，它與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。

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