適合高溫油炸的食用油有：花生油、棕櫚油、橄欖油、野茶油以及動物油等等。油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，油炸食物的時候，對油的加熱溫度、油脂的穩(wěn)定性和氧化速度等要求一般比較高。

食用油一般如何保存

建議將食用油干燥的避光處，并且要遠(yuǎn)離熱源，因為光照和熱會增加油脂的氧吸收率，使其酸化變質(zhì)。

保存食用油之前，要把盛裝的容器洗凈擦干，存放期間要保證其密封性，避免空氣和微生物進(jìn)入。

盡量買小包裝的食用油，這樣可以避免存放時間過長，存放的時間越長，氧化酸化的可能性就越大。

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