原料問題，熏過硫磺的銀耳是煮不爛的。放置時間過長，好品質(zhì)的銀耳放置時間太長也會煮不爛。泡發(fā)時間太短，干銀耳要充分泡發(fā)，最好是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘左右。

銀耳煮不爛吃著脆脆的怎么回事

煮的時間不夠，銀耳不容易煮爛的，一般都要煮1-3個小時左右才會有軟爛的口感。

銀耳最好是用溫水浸泡，不能用開水泡。泡發(fā)后需要剪掉根蒂，洗凈后用煮鍋慢燉即可。

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