燒烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好，其次是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉。外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，是牛排的上選，也可以用來烤牛肉串，外脊的肉外延帶一圈白色的肉筋，肉筋硬、有嚼勁，比較適合年輕人和牙口好的人吃。

牛肉串燒烤用什么部位

牛肉身體的每個部位都有不同的口感和作用。牛的脊椎兩側的肉質細嫩又多汁。富含油花，味道口感極佳。適合做牛排、嫩烤、烤牛肉串等做法。

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