發酵粉過期了還能用嗎?
更新于：2024-03-27 12:07:12
不能。發酵粉是一種復合添加劑，主要用于面制品和膨化食品的生產，如果過期了，雖然不會生成有害物質，但是其活性會減弱，甚至完全失去活性，即使用了，面團也無法發酵成功。
發酵粉過期了還能用嗎?
發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸，在發酵的過程中會釋放二氧化碳，但是不會產生影響風味的物質，故產品的味道不會受到影響。
常見的發酵粉有小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等，其中小蘇打和泡打粉是家庭常用的發酵粉。
需要注意的是，小蘇打不能放太多，如果用量太大，會產生苦味或澀味。
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