發青的土豆削皮能吃嗎

發青的土豆即使削皮了也不能吃，發芽或者發青的土豆中含有大量的龍葵素，而這種有毒物質并不是只存在于土豆的表皮當中，在土豆的果肉之中也會殘留，除非是將發青的部位全部去掉，剩下的部分如果沒有發青可以繼續吃。

發青的土豆去皮之后可以吃嗎

1、不能食用

發青的土豆去掉表皮也是不能吃的，這種土豆中含有較多的龍葵素，是一種有毒的物質，而它不僅僅存在于土豆的外皮，也會殘留在土豆的果肉中，因此即使削去表皮也不能食用發青的土豆。

2、如何處理

發青的土豆削去外皮后發現內部果肉也是青色的，需要全部去掉，剩下的部分如果沒有發青則可以繼續食用，但一定要將其放在清水中浸泡15分鐘，并在烹飪時加入白醋，減少龍葵素含量。

3、保存方法

土豆放在常溫的環境下不加以處理是非常容易發青的，一般可以在土豆的表面裹上幾層保鮮膜，然后將其裝入黑色的袋子里面，并放在陰涼干燥的地方，讓土豆無法進行光合作用，這樣就不容易發青了。

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