流水席的由來(lái)：據(jù)說(shuō)是因?yàn)樗聫R中來(lái)進(jìn)香的人比較多，于是把給施主的齋飯，先放在木盤中，再放到預(yù)先修好的水渠中，讓齋飯順著水流慢慢地流下去，最后送到香客手中，因借流水上席，所以主持人把這種席面叫做流水席了。

流水席的歷史較為悠久，據(jù)說(shuō)在隋唐時(shí)期就已經(jīng)有了，是寺廟中的僧尼為了款待有地位施主，所研制出來(lái)的素食齋飯。后來(lái)這種宴席方式在我國(guó)的西北流行了起來(lái)，所不同的就是每道菜是離不開湯水的，吃完一道上一道，猶如行云流水，所以叫做流水席。

流水席是不像一般的宴席那樣等上齊了所有的涼菜后，再上熱菜。據(jù)記載，流水席有一千多年的歷史了，是一種傳統(tǒng)酒席。流水席的特點(diǎn)是酸辣清口，共有二十四道菜組成，分為十六熱八冷。

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