一般情況散黃蛋可食用，雞蛋可能會在包裝或運輸時受到晃動導(dǎo)致蛋黃散掉，或者是存放時間久了，受潮受熱等原因?qū)е碌包S變散，是可食用的。若是因為細(xì)菌或霉菌侵入蛋黃導(dǎo)致的散蛋黃，若蛋液顏色未變、無異味可以食用，反之不能食用。

散黃蛋能吃

一般情況下的散黃蛋可以食用，造成蛋黃散掉的原因有很多，例如雞蛋在運輸、包裝等過程中，因為受到強烈晃動而導(dǎo)致蛋黃被震散，這種雞蛋蛋白質(zhì)的性質(zhì)沒有改變，是可以食用的。

雞蛋存放時間久了，或者是受熱受潮后，可能會有水汽從蛋殼的氣孔滲入蛋黃內(nèi)，蛋黃膜就會逐漸被撐大，當(dāng)?shù)包S膜到達(dá)一定限度后，就會被水汽撐破，蛋黃也會完全散掉，這種散蛋黃也可以食用。

雞蛋因為細(xì)菌或霉菌從氣孔侵入里面，導(dǎo)致蛋黃膜結(jié)構(gòu)被破壞造成的蛋黃散掉，人們通常會將這種散黃蛋叫做瀉黃蛋，若瀉黃蛋顏色無異常且無異味，可以高溫處理再食用。若蛋液呈灰黃色或暗紅色，且產(chǎn)生了異味，則不能再吃。

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