螺螄粉臭是因為酸筍。

螺螄粉里的酸筍是由新鮮的筍，經(jīng)過工藝發(fā)酵之后，酸化而成的，所以會有一股特殊的臭味。螺螄粉，廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一就是它，螺螄粉有著辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味，而螺螄粉之所以叫做螺螄粉，就是由于它的湯是用螺螄熬制成的，所以叫做螺螄粉。

關(guān)于螺螄粉的起源，眾說紛紜，有很多種說法，有一個說法是在上世紀(jì)七八十年代，有一天夜晚，幾個外地人來到柳州，饑腸轆轆，于是找到了快要打烊的一家米粉店。

由于當(dāng)時已經(jīng)深夜，骨頭湯賣完了，就只剩下一鍋煮螺用的螺螄湯，于是店家便把米粉放在螺螄湯里邊煮熟，然后加入青菜以及花生米等小料，幾個外地人吃后大贊美味，后來攤主逐步完善了配料，做成了螺螄粉。

《螺螄粉臭是因為湯還是因為酸筍》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2024/0211/1379729.htm