三不沾是河南安陽地區(qū)和四川自貢市的代表菜。

三不粘，又叫三不沾、桂花蛋，是河南安陽地區(qū)和四川自貢市的特色美食，主要食材是雞蛋、由淀粉和糖與水混合制成，其不僅顏色金黃，而且鮮美可口。它不粘盤子、筷子和牙齒，所以叫三不粘，雞蛋又甜又嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

相傳，這道菜最早是清代皇宮御膳房名菜，有一百五十多年歷史。后來廣和居有位姓牟的廚師他認(rèn)識(shí)一位清宮御膳房里的廚師，學(xué)到了制作這道菜的技藝，并且稍微進(jìn)行了改造，成為廣和居名菜。廣和居倒閉后，牟師傅又將此菜帶到同和居。三不粘顏色美、質(zhì)之純、味道香，是妙品。許多國際友人到京，都紛紛慕名而來品嘗這道菜，他們說：三不粘，是世界最好的美味。

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