烤鴨具有色澤略黃，柔軟淡香，味道醇厚，肥而不膩的特點。烤鴨是北京和南京的一道特色名菜，屬于北京菜或金陵菜，被譽為天下美味，常食用方法是用糯米皮夾卷起來搭配蒜絲和黃瓜一起食用。
烤鴨的特點
烤鴨用的鴨子也比較有講究，主要是用填鴨，因為填鴨肥瘦分明，皮下脂肪較厚，鮮嫩適度，非常適合做烤鴨，當然也可以選擇湖鴨或者走地鴨。
烤鴨的營養非常豐富，含有維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素。
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