將甲魚翻過來放在砧板上，等其使勁翻身將脖子伸到最長時，用刀直接砍斷脖子即可。甲魚，是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。
甲魚
甲魚共有20多種，中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。
甲魚是一種變溫動物，對周圍溫度的變化非常敏感，當外界溫度降至15℃以下時，甲魚便開始停食，潛伏在水底泥沙中冬眠，冬眠期可長達半年之久。
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