發(fā)芽的紅薯可以吃，不會(huì)像土豆一樣發(fā)芽后產(chǎn)生龍葵素這類有毒的物質(zhì)，吃的時(shí)候只需將長(zhǎng)出的芽削掉即可。但是需要注意發(fā)芽的紅薯水分含量會(huì)大大降低，食用口感會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大量流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都會(huì)受到很大影響。

發(fā)芽的紅薯能吃

發(fā)芽的紅薯可以繼續(xù)吃，與土豆不同的是紅薯發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生龍葵素這類有毒的物質(zhì)，只需將發(fā)芽的部分削掉就可以繼續(xù)吃，不會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適的癥狀。

需要注意紅薯發(fā)芽后，它的水分含量會(huì)逐漸降低，食用口感會(huì)逐漸變差，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)被芽苗吸收，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)隨著發(fā)芽的時(shí)間增長(zhǎng)而越來(lái)越低。

想要避免紅薯發(fā)芽可以用報(bào)紙包裹，再放置在陰涼的地方，一般可以保存3～4個(gè)星期。或者是用報(bào)紙包裹后，再用保鮮袋包裹，之后放入冰箱冷藏可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。

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