湯圓煮了發黃是什么原因

輕微發黃是正常現象，糯米煮熟了會伴有輕微的發黃，如果黃得很明顯甚至暗黃，有可能是做元宵的糯米粉已經變質，如果是市場買的湯圓發黃，也有可能是因為湯圓中的添加劑。

湯圓煮了發黃是什么原因

變質的糯米粉是因為受到一種叫酵米面黃桿菌的污染。雖然這種細菌加熱即死，呈黃紅色，但該菌釋放的黃桿毒素A卻留在米粉里，是有毒性的，吃了可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。如果遇到湯圓煮了發黃紅色，就不要吃了。

市場買的湯圓可能會添加一些黃原膠，保水劑復合磷酸鹽等添加劑來避免其開裂，這樣煮出來的湯圓也會發黃，建議購買前看清成分，盡量選擇無此類添加劑的湯圓。

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