梅菜在北方叫梅干菜、梅咸菜。

梅菜主要產(chǎn)于梅州、惠州地區(qū)，是梅兩地的一種傳統(tǒng)特色菜，也是嶺南三大名菜之一。傳說梅菜是梅仙姑送的菜，所以叫梅菜，梅菜的歷史悠久、聞名中外，在我國以及外國都非常的受到歡迎，梅菜在惠州又叫做惠州貢菜，在歷史上是朝廷的貢菜，在惠州，梅菜的種植非常的廣泛，梅菜產(chǎn)業(yè)也是惠州的支柱產(chǎn)業(yè)。

梅菜有三種可以食用的部分，分別是菜芯片、菜片和粗葉，吃起來非常的清甜爽脆，它不僅可以用來做菜，也可以用來入藥，是一種非常好的美食佳品，梅菜可以獨自稱為一道菜，也可以當做配料制作成梅菜扣肉、梅菜蒸牛肉等美食。

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