初榨橄欖油與精煉橄欖油的區(qū)別主要包括以下幾個方面：

1、獲取方式不同：初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨的方法榨取、經(jīng)過過濾等處理后得到的油汁，加工過程中完全不經(jīng)化學處理；而精煉橄欖油相當于鮮榨果汁，它是一次性就榨取出來的。

2、顏色不同：初榨橄欖油的顏色主要呈黃綠色；而精煉橄欖油的顏色比較渾濁，不能夠直接食用。

3、價格不同：初榨橄欖油的價格要高于精煉橄欖油的價格。

4、質(zhì)量不同：初榨橄欖油由于其通過一次性就獲取的，因此其質(zhì)量相對來說比較好；而精煉橄欖油由于榨過第一遍油的橄欖渣里仍含有大量橄欖油，可采用溶劑浸出法從中提取，這種二次油一般被稱為精煉橄欖油，但質(zhì)量不及初榨油，橄欖油的風味也少了。

5、等級不同：初榨橄欖油的酸度不超過0.8；而精煉橄欖油的酸度含量相對來說比較低。

6、口感不同：相對來說初榨橄欖油的口感比精煉橄欖油的口感稍微差一點。

好的橄欖油有4個指標：

1、 酸性值：一般正規(guī)產(chǎn)品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%；

2、認準特級初榨(或稱特級原生)的字樣，英文是ExtraVirgin，有這一字樣的就是最好的橄欖油；

3、看產(chǎn)地：世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產(chǎn)國和出口國。一般從這3個GJ進口的橄欖油質(zhì)量較好，價格也較高；

4、看色澤：一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質(zhì)越好，越渾濁則越差。

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