番茄就是我們常說的西紅柿，是一種茄科番茄屬植物。

番茄又名番柿、西紅柿、小番茄、小西紅柿、狼茄等，原產(chǎn)自南美洲，17世紀后期傳入中國。

據(jù)《廣群芳譜》記載：一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實或三四實，草本也，來自西番，故名。

一句話將番茄的形態(tài)特征、植株狀況以及名稱由來全部囊括其中，但在當時番茄只用作觀賞植物，一直到20世紀初期才開始有地區(qū)將其作為蔬菜食用。

優(yōu)質(zhì)番茄果實飽滿，口味沙甜，生吃與熟食皆可，其中含有豐富的維生素、番茄紅素、胡蘿卜素、蘋果酸與檸檬酸等，營養(yǎng)價值較高，但不可食用還未熟透的綠色番茄。

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