海參又叫刺參、海黃瓜以及海鼠等。

海參屬于一種無(wú)脊椎的動(dòng)物類型，為棘皮動(dòng)物門，海參綱、楯手目以及海參屬的動(dòng)物，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常名貴。

海參一般是圓筒狀，但它的粗細(xì)、身體形狀和體型大小隨種類的不同而有所差異，最為常見(jiàn)的就是較為粗壯且呈現(xiàn)圓筒狀的海參。海參的觸手形狀是分類目的很重要的依據(jù)，而它的觸手一般都是五的倍數(shù)，比如海參觸手的數(shù)目一般為十個(gè)、十五個(gè)、二十個(gè)以及二十五個(gè)不等。

海參在全球的種類大約就有九百多種。在我國(guó)，也有高達(dá)一百四十種之多，主要分布在溫帶水域和熱帶水域，也就是黃渤海海域以及兩廣和海南沿海，而在整個(gè)世界上，則是印度洋以及西太平洋數(shù)量最為龐大。

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