煮基尾蝦時(shí)等水開(kāi)后就可以直接放鹽了。一般來(lái)講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，蝦的種類(lèi)，加熱的時(shí)間也不一樣。在水煮開(kāi)瘦后，把蝦放進(jìn)去，如果蝦的個(gè)頭相對(duì)比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時(shí)間，如果蝦的個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時(shí)候就可以撈起來(lái)了。

水煮基圍蝦的做法

準(zhǔn)備工作：圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用。

鍋中倒入少許油，待六成熱時(shí)，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒；再加入適量清水待水開(kāi)后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)；碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調(diào)成料汁，蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料食用即可。

注意：

1、在此過(guò)程中只用開(kāi)水焯一下的話(huà)，則蝦的腥味仍會(huì)殘留。加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話(huà)，腥味才可去盡。

2、在蝦下入沸水時(shí)不要來(lái)回翻動(dòng)，以免蝦頭脫落。

基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效

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