洋芋是馬鈴薯，也叫做土豆，是一種茄科草本植物，主要食用其塊莖，是全球第四大糧食作物，僅次于小麥，稻谷和玉米。馬鈴薯在中國(guó)的不同地區(qū)具有不同的稱呼，如在東北、河北地區(qū)稱土豆，華北地區(qū)稱山藥蛋，西北和兩湖地區(qū)稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔。

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