江米和糯米沒有區(qū)別。指的都是糯稻脫殼的米，由于地域的不同，所以叫法也就不同，在中國南方稱為糯米，而北方則稱為江米。

糯主要分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米外形細長，顏色為白色不透明狀，黏性比較強，口感比較硬，適合做成米飯或者用來煮粥，在南方地區(qū)比較常見。

而粳糯米形狀比較圓潤且短，顏色為不透明的白色，食用口感比較甜，黏度要低于秈糯米，但口感軟糯，不易反生，主要產自于我國北方地區(qū)，常用來制作酒釀、湯圓以及米糕等食品。

包粽子的時候，如果喜歡軟糯一點口感，就可以選擇粳糯米；如果喜歡有嚼勁的口感，就選用秈糯米。

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