蟹膏是什么

更新于：2023-10-28 11:12:32

蟹膏是螃蟹身上的一種成分，位于公蟹的身上，是一種白色黏黏的物質，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發達，占據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。

蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最飽滿；到了十月，公蟹的蟹膏長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有九雌十雄的說法。