豬五花肉在豬的腹部。

五花肉又叫三層肉、肋條肉，在豬的腹部，豬腹部有很多脂肪組織，其中還夾帶著肌肉組織，肥瘦相隔，所以叫五花肉。

五花肉，就是豬肋排上的肉，五花肉的結(jié)構(gòu)是瘦肉與肥肉的相間隔，而它的肥肉遇到熱容易化，瘦肉煮的時(shí)間長(zhǎng)也不柴，做紅燒肉或扣肉用它最好。選擇品質(zhì)好的五花肉，可以用手摸，略微感覺(jué)有點(diǎn)沾手，肉上沒(méi)有血，肥肉、瘦肉紅白分明、顏色鮮艷。接近豬后臀尖部位的五花肉是做好的，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度一樣，一整塊五花肉厚度石一寸左右。

五花肉可以分為紅五花肉、白五花肉、帶膘五花肉三種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

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