山藥削皮后發(fā)紫還能吃，山藥中含有酚類(lèi)、酚類(lèi)氧化酶等營(yíng)養(yǎng)元素，空氣中含有氧氣，接觸之后會(huì)發(fā)生反應(yīng)，呈淡紫色，可以食用，對(duì)身體沒(méi)有危害。山藥的營(yíng)養(yǎng)豐富，食用后可溫養(yǎng)脾胃，有助于脾胃的消化吸收，可緩解脾胃虛弱。

山藥削皮后發(fā)紫還能吃

山藥削皮后呈紫色屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)樯剿幹泻�有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，有酚類(lèi)、酚類(lèi)氧化酶，空氣中含有氧氣，在山藥去皮之后就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，輕度呈淡紫色，可以食用。

山藥含有膳食纖維、維生素、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷等物質(zhì)，食用后可溫養(yǎng)脾胃，有助于脾胃的消化吸收，可用于緩解脾胃虛弱、腹瀉等現(xiàn)象，其還能加速膽固醇。

食用山藥時(shí)不要生吃，因?yàn)樯剿幚锖�有一定的毒素，食用生山藥容易引發(fā)中毒。山藥皮中所含有的皂角素和黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理時(shí)要避免直接接觸。

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