干挑和半干挑的區別

干挑和半干挑的價格、水分、外觀不同。干挑燕窩對原料要求極高，營養價值也高，價格自然也就比較高了，干挑燕窩加工只需要噴少量的水，半干挑需要泡水只保持八成干，所含水分不同，干挑燕窩更白，更完整，外觀更好看。

1、價格不同

干挑

干挑燕窩只占燕窩總數的2%左右，數量極少，主要是因為干挑燕窩對原料的要求極其嚴苛，它的營養保留的相對較好，物以稀為貴，價格自然就高了，半干挑對于原料的要求稍次于干挑，顏色和外觀上也較差，價格自然就低一些了。

2、水分不同

半干挑

干挑燕窩在挑毛的過程中只會噴極少的水來軟化燕窩，含水量極低，半干挑加工時要噴水或者直接浸泡在水中，使燕窩在水分中吸收，保持八成干就可以了，水分比干挑的多。

3、外觀不同

干挑

干挑燕窩大多是雨季燕窩，顏色更白，也沒有泡水，原始形狀得到保留，燕盞內部和囊絲結構比較完整，外觀更好看。半干挑燕窩泡水后發黃，但能保留原料原有的紋路，囊絲極少，燕盞一般都是密盞。

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