鴨脯指的是鴨子的什么部位

鴨脯是鴨子的胸部。

鴨脯是一種美味佳肴，也是各種美味名菜的主要原料，鴨脯是鴨子的胸部，也就是鴨子胸部的肉，是鴨子全身最正的一塊肉，肉質細膩，富有彈性，久吃不膩，其特點跟雞脯肉相似，其營養價值還是比較高的，蛋白質含量大約為百分之十五，比畜肉含量高出很多，但鴨脯所含的脂肪只有百分之一點五，纖維比較松散，且肉質較為鮮嫩。

其著名的鴨脯肉就數朝陽鴨脯，朝陽鴨脯也叫作熏鴨脯，是廣東省潮汕地區的漢族傳統明名吃之一，熏鴨脯的肉質臘紅，鴨的骨頭干酥，表皮柔嫩，吃起來肥而不膩，醇香適口，是佐酒的佳肴，歷來為客宴送禮的佳品。

鴨子是一種家禽種類，也是鴨科、鴨亞科水禽的統稱。人們按照一定的經濟目的，將經過長期馴化以及選擇培育成三種用途的品種，分別是兼用型、肉用型以及蛋用型，像肉用型中具有代表性的鴨子有櫻桃谷鴨、番鴨、北京鴨、天府肉鴨；兼用型中代表性的鴨子有高郵鴨、桂西鴨、建昌鴨等；蛋用型中代表性的鴨子有江南1號、紹興鴨、金定鴨等。

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