黑蒜可以在超市、市場、大型商店和網購平臺等購買。黑蒜是以新鮮生蒜為原料，帶皮在發酵箱里發酵90-120天后制成的食品。黑蒜口感柔軟，偏甜酸且無刺激，外觀近似果脯。為了讓蒜粒保持水分，黑蒜的全部制作過程保持潮濕的狀態。
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經長時間的發酵和熟成，大蒜的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
黑蒜吃到口中像果凍一樣柔軟，且食后不具有吃生大蒜所特有的氣味。此外，黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果。
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