蛋撻液不凝固怎么補救

蛋撻液不凝固可能是比例不對，可以加入蛋黃攪拌均勻之后繼續烤制。如果蛋撻液不凝固，可以適當加入淀粉使蛋撻液變粘稠，這樣蛋撻液就會凝固。烤蛋撻的溫度最好在200℃左右，將蛋撻重新放入烤箱中，升溫烤制的同時要確保烤制時間充足。

1、加雞蛋

如果蛋撻液不凝固可能是雞蛋的比例不對，一般制作蛋撻液的時候雞蛋和牛奶比例應該是2:1，如果雞蛋黃放少了就會導致蛋撻液無法凝固。如果是因為雞蛋黃不足的話，可以往蛋撻液里繼續加入適量蛋黃，攪拌均勻后靜置即可。

2、放淀粉

如果蛋撻液不凝固可能是蛋撻液太稀了，這個時候就可以加入一些淀粉混合使蛋撻液粘稠，最好加一些玉米淀粉，這樣制作出來的蛋撻液口感更松軟。將淀粉加入蛋撻液之后不停攪拌，最后等蛋撻液凝固為止。

3、加大火候

如果蛋撻液不凝固也有可能是因為烤制的時候火候不夠，一般烤蛋撻的溫度最好控制在200℃左右，且時間要控制在15～20分鐘。如果火候不夠就會導致蛋撻液不凝固，應該把蛋撻液放入烤箱中重新升溫烤制。

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