六月初六吃炒面什么意思

在淮安舊黃河沿岸一帶，有六月六吃炒面的風俗。據說，它來源于一個古老的傳說。人們把六月六定為節日，一方面提醒人們要團結奮斗，奪取防洪的勝利，一方面為了對善姑表示感謝和懷念。所以，過這個節日時，雖有豐盛的飯菜，也必定要吃點炒面。

這里的炒面并非炒面條，而是現在市面上已很少見的一種傳統食物。制作時將面粉中摻入白糖用油一起炒熟，吃的時候，倒一些在碗中，用開水和勻即可。雖然看起來賣相不佳，儼然一團棕色的面糊糊，但是吃起來卻是香甜可口。

六月六為什么要吃炒面？關于民間六月六吃炒面的習俗有好多種說法。但總的有三種，一是說吃炒面可以治療腹瀉腹痛，祛除濕熱、不枯夏等；一是說六月六是天貺節，相傳于北宋，吃炒面是為了祁雨，以求風調雨順；一是說六月六吃炒面為了讓四海龍王忘記在這天比賽下雨的事情。

古時候，淮安東門外就是大海，是黃河入海處，如今尚有遺跡，叫廢黃河。那時黃河常常決口成災，人們以為是海龍王作怪，就修龍王廟，敬龍王神。結果，廟修了又沖了，沖了再修，花了許多錢物，還是沒能感動海龍王。后來，人們學會了對付洪水的辦法--修筑堤壩。

修壩的人們帶去的饃饃餅子，放不了幾天就餿了。有個叫善姑的想出個辦法，把面粉炒干，讓筑堤的人們帶去用開水沖著吃，果然放較長時間也不變質。從此，人們都學著善姑的作法。如今的炒面，不僅僅是炒面粉，里邊還加有核桃仁、杏仁、花生仁等，味道更美，也更講究營養了。

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