益肝明目、增強(qiáng)免疫、幫助睡眠是小米胡蘿卜粥主要的幾大功效，胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素進(jìn)入人體后，50%會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。而小米里面含有大量的色氨酸，經(jīng)過(guò)代謝后會(huì)生成具有鎮(zhèn)靜、安神作用的5-羥色胺。

1、益肝明目

益肝明目是小米蘿卜粥的功效之一，胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，而這種胡蘿卜素被人體攝入后，在肝臟以及小腸粘膜處酶的作用下，50%的胡蘿卜素會(huì)轉(zhuǎn)化為雙倍分子結(jié)構(gòu)的維生素A，對(duì)肝臟和眼睛很有幫助。

2、增強(qiáng)免疫

胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成的維生素A還具有增強(qiáng)人體免疫功能的作用，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變方面有著較為重要的作用。并且胡蘿卜內(nèi)的木質(zhì)素也能幫助加強(qiáng)人體免疫機(jī)制，對(duì)人體益處很大。

3、幫助睡眠

小米里面含有大量的色氨酸，這種物質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝后，會(huì)產(chǎn)生可以一直中樞神經(jīng)興奮、讓人產(chǎn)生疲倦感的5-羥色胺。而5-羥色胺還可繼續(xù)轉(zhuǎn)化為具有鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用的褪黑素，所以失眠的人可以適當(dāng)喝小米蘿卜粥。

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