魚精是成熟雄性魚類的精巢組織，呈白色，主要分布在魚體的腹側(cè)，大約占活體重的7%左右，其主要成分是精子。

魚精有股較為獨特的臭味，人們都比較難以接受，一直被人們所丟棄，長期以來一直沒有被好好的利用，現(xiàn)魚精已經(jīng)成為了一種較為重要的制藥原料。

魚精主要成分是酶類、核蛋白以及鋅、錳、銅、鉬等數(shù)種微量元素。核蛋白是從魚精分離，并提取出來的白色纖維狀物質(zhì)，主要由堿性蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸DNA組成，其中DNA占大約2/3，魚精蛋白占1/3。

魚精蛋白不僅是一種多聚陽離子天然肽類，也是一種堿性蛋白質(zhì)，主要在魚類成熟精子細胞核中作為和DNA結(jié)合的核精蛋白存在。其具有廣譜抗菌活性，屬于一種天然防腐劑。由于魚精蛋白是一種天然成分，有著極高的安全性，并且具有無毒、安全、無副作用的優(yōu)點，作為一種新型防腐劑，在食品工業(yè)中具有廣闊的應(yīng)用前景。

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