亂棍打死豬八戒是什么菜
更新于：2023-09-14 12:37:30
亂棍打死豬八戒是蒜苔炒肉。亂棍是切成一小節一小節的蒜苔，豬八戒即為豬肉。蒜苔炒肉的材料：豬肉、蒜苔、辣椒、雞精、料酒、醬油、糖、鹽、淀粉等。豬肉宜選用肥瘦兼雜、口感較佳的肉。炒制時不宜加蓋，否則蒜苔的色澤會變黃。
亂棍打死豬八戒是什么菜
蒜苔即蒜薹，包括花莖和總苞。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。
蒜苔在中國南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜苔主要用于炒食或做配料，不宜烹制過爛，以免破壞辣素，降低殺菌效果。
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